Nestor 株式会社ネスター
業務用厨房機器の株式会社ネスター。
確かな技術と安心のサポートでプロの厨房づくりをお手伝いいたします。
  1. ホーム>
  2. 導入事例>
  3. 業務用電子レンジの事例一覧>
  4. 蕎麦居酒屋 山葵(わさび)

蕎麦居酒屋 山葵(わさび)

そば・ラーメン

蕎麦居酒屋
山葵(わさび)

愛知県名古屋市

導入製品:業務用電子レンジ【ERN-18YM】

人の感性、人の笑顔、人にしかできない事以外は機械に!

こだわりの素材と、吟味したお酒。〆は蕎麦!と日本に生まれた事を幸せに感じる店「山葵」。
こだわりの根源は大将の食いしん坊ぶり!お酒も酒蔵まで自ら出向いて吟味しています。蕎麦は数秒単位でゆであがりが変わり、季節によっても異なる為、蕎麦ゆでには集中が必要です。
人気店の為、平日でも予約が困難で、オーダーが入りづづける厨房はひしめきあっています。オープンキッチンですから、迅速にかつスマートに調理しなければならない為、冷水チラー、電子レンジなど厨房機器を有効に使用しています。

日替わりのメニューから季節感が伝わる…

【お客様の声】大皿料理を小鉢に分けて、温めなおして提供!

お酒に合う、季節を感じるおばんざいを大皿で提供します。
大皿料理のメリットは、提供時間も短縮できますし、見た目も食欲をそそります。カウンターには季節を問わず常に数種類の大皿料理が並んでいます。
そのままでも美味しいですが、温めると更に美味しくなります。従来は家庭用の電子レンジを使用していました。

業務用電子レンジに変え提供時間が短くなり、他の作業に集中できます。

出力が約3倍ですから、加熱時間も提供時間も約3分の1になります。一品ずつ注文されるお客様も多いですから、再加熱には大変な手間と時間を要していました。
誰でも間違えないように30通りのメモリーを活用して、ボタン一つで加熱時間を選択できるようにしています。出力も設定できるので無駄にパワーをつかいません!少量の場合は小出力設定で省エネ運転が可能です!

製品データ

型式 ERN-18YM 単相200V
外形寸法 W420×D535×H335
定格消費電力2800W
※現在の機種ERN-18YM-2

この製品の他の事例を見る

このページの先頭へ
株式会社ネスター〒474-0001 愛知県大府市北崎町大清水4-1
Copyright (C) Nestor. All Rights Reserved.