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居酒屋「伏見万福」

居酒屋

居酒屋「伏見万福」

愛知県名古屋市

導入製品:冷蔵ディスプレイケース【RDC-122R354】

サラリーマンのオアシス!料理の提供時間は極力少なく!

オフィス街の居酒屋は、美味しいお酒や料理を求め疲れたサラリーマンがやってきます。
キュっと冷えたビールと一緒に、お待たせすることなく料理も提供できたら…。そんな思いから、仕込みに腕をかけた大皿料理を毎日用意して、お客様をお迎えしています。冷え冷えを提供したい冷製のおばんざいについては、冷蔵ディスプレイケースで保存しています。
仕入れた魚や刺身のディスプレイしていますのでカウンターでネタを見た方から注文がはいる事もあります。「見せて売る!!」これぞまさにディスプレイケースのコンセプトです。

名物の手作りギョーザは一皿一皿焼きます。

【お客様の声】天吊りでスペースの有効利用!オペレーションらくらく

オーナーがデザインしたユニットに冷蔵ディスプレイケースを設置しています。天吊りにしていますので、しゃがんだりする動作はいりません。動線が格段と短縮できました。アツアツを提供する為、名物の手作り餃子を一皿一皿焼きますから、それ以外の料理の提供時間は極力短く工夫します。
サラダなどはあらかじめ準備して保存しておきます。

新鮮なネタはお客様に見せて売る!

食材の取り出しが楽になりました!

天吊りする事でカウンター回りや、調理台のスペースを有効に活用することができます。作業効率が上がり整理整頓が容易にできるようになり、清潔感が生まれます。
カウンターの上に設置し、お客様は、自分の目で見た物を注文できますからとても安心で、満足度が上がります。

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