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東京(日本橋) 「水天宮 箱や」シンク一体型冷水機

酒と肴、そして蕎麦で仕事帰りのひとときを。そんなお店で選ばれた冷水チラー忙しく人々が行き来する東京のビジネス街。仕事帰りに「ちょっと一杯。」そんなときに寄れる蕎麦店が「箱や」。こだわりの料理、締めの蕎麦を目当てに、常連の方々は、蕎麦焼酎をキープして来店します。そんな、こだわりの蕎麦店にネスターシンク一体型冷水機は選ばれました。

朝食の満足度があがりました!

このお店では『「酒と肴」を目的に来てもらえる蕎麦店』がコンセプト。
魚が好きだという店長は、お客様のためにとお勧めセットのメニューもその日の仕入れた肴によって日替わりで変えています。
おいしい料理、お酒の後、締めに食べる蕎麦にも拘っています。蕎麦粉は、季節により取れる地域が北上しますが、常に高いレベルで仕入れるために、仕入先を厳選しているそうです。
そして、蕎麦の麺しめに冷水は欠かせません。その冷水にシンク一体型冷水機は使われています。

あつあつの焼きたてを召し上がって頂きたいという思いから「コンベアトースター」を導入。外はカリっと!中はふんわり!

麺しめに利用する冷水は氷でも作れますが、日々、氷をシンクに運ぶ労力がかかるため、冷水チラーを探していたそうです。
しかし、都心にある店舗の厨房には冷水チラーを置くスペースを確保することが困難でした。
シンク一体型冷水機は、シンクに冷水チラーが内蔵されているため、冷水チラー専用のスペースが不要です。

特注シンクの幅750mm、2槽タイプにしたことで、厨房にぴったりと収まり、「粗熱取り」から「麺しめ」作業の使い勝手も良くなりました。

朝食の満足度があがりました!

こだわりの蕎麦粉、こだわりの調理をした締めの蕎麦は格別の味わいです。
麺しめには安定した温度の冷水が必要で、シンク一体型冷水機が、一役を買います。
その蕎麦の味わいを求め、お客様が来店をされています。

「ちょっと一杯」そんなときに寄れる、こだわりの蕎麦店「水天宮 箱や」

住所
東京都中央区日本橋箱崎町17-8 ノーベルコート箱崎5F
電話
050-5877-0976
営業時間
ランチ 11:30~14:00 / ディナー 17:00~23:00(定休日 土日祝)
総席数
26席
導入いただいた製品  業務用ビルトイン浄水器 ファインセラミックフィルター搭載の業務用高性能ビルトイン浄水器

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